傳統式食堂安全監管取決于監管工作人員主動性和工作要求，免不了疏于防范。智慧食堂運用大數據互聯網技術形成一套全過程監管網絡體系結構，具有食品安全監管和食堂環境監測兩大板塊。

食品安全監管可在不同食堂經營階段，根據農藥殘留檢測、菜肴追溯、明廚亮灶、食品留樣等服務，加強監督食堂食品衛生安全。食堂環境監測要在后廚、進出口及各地區視頻覆蓋，24h實時檢測食堂溫度濕度、一氧化碳、天然氣泄漏等相關信息，而在其中監管工作人員的功效，就是利用手機隨時對食堂開展數據可視化監管。

智慧食堂，根據信息化管理系統配備不同類型的智能產品，實現智能化AI后廚個人行為監控和食堂環境監測，然后進行出現異常識別預警信息報案，如檢測相關工作人員未戴口罩、一氧化碳超標準、蟲蟻等，確保食堂清潔衛生安全性。

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